Dadelmuffins met walnoten
Ingrediënten:
- 240 ml amandelmelk
- 1 ei (losgeklopt)
- 75 gram walnoten, ongezouten
- 150 gram dadels, ontpit
- 260 gram amandelmeel
- 130 gram dadelstroop
- 1 theelepel vanille extract
- 1/2 theelepel zout
- 1 eetlepel bakpoeder
- 5 eetlepels boter
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (boven- en onderwarmte).
- Hak de walnoten en dadels klein.
- Meng de amandelmelk, vanille extract, dadelstroop en ei samen in een kom.
- Voeg vervolgens het amandelmeel, zout en bakpoeder toe. Meng het met elkaar tot het meel goed is opgenomen. Smelt vervolgens de boter op een laag vuurtje.
- Roer daarna de walnoten en dadels door het mengsel en voeg vervolgens de gesmolten boter toe.
- Doe het beslag in muffinvormpjes
- Bak de muffins in 18 minuten goudbruin.
Bon appetit!
