Ingrediënten:

Brownielaag:

• 100 gram walnoten, ongezouten
• 15 Sukkary dadels, ontpit
• 50 gram cacaopoeder
• 15 gram amandelschaafsel
• ½ theelepel zout

Bessencompote:

• 300 gram bevroren bosvruchten
• 2 eetlepels verse citroensap
• 2 eetlepels ahornsiroop
• 1 eetlepel maizena
• 1 eetlepel water

Yoghurtlaag

• 250 gram amandelyoghurt
• 40 ml dadelstroop
• 1 theelepel vanille extract

Overig

• Keukenmachine

Bereidingswijze:

Brownielaag:

1. Maal de walnoten in een keukenmachine fijn. Voeg vervolgens de cacaopoeder en zout toe en mix het tot een mooi geheel. Voeg daarna een voor een de dadels toe. Zet de keukenmachine uit zodra het mengsel er kruimelig uitziet. Gooi vervolgens het amandelschaafsel toe en maal dit ook mee,
2. Druk in een kleine bakblik het browniemengsel in een laag van minstens 3 cm dik (ook als het niet de hele bakblik vult). Zet het vervolgens 15 minuten in de vriezer.

Bessencompote:

1. Meng de bevroren bosvruchten, verse citroensap en ahornsiroop met elkaar in een koekenpan. Zet de pan aan op middelhoog vuur en blijf een aantal minuten roeren totdat het fruit is ontdooid.
2. Meng tussentijds de maizena en het water in een klein schaaltje en giet het in de koekenpan. Blijf roeren totdat de saus is ingedikt.

Yoghurtlaag:

1. Meng in een kom de amandelyoghurt, dadelstroop en vanille extract.
2. Maak de parfait op door te wisselen met een laag yoghurt, een laag brownie kruimels en bessencompote in een hoog glas.

Geniet!